Entendendo o que está na sua comida – Parte 1

Entendendo o que está na sua comida – Parte 1

dezembro 5, 2018 0 Por admin

Entendendo o que está na sua comida – Parte 1

Lendo um rótulo de comida às vezes pode sentir vontade de ler uma língua estrangeira. Palavras impronunciáveis ​​com uma tonelada de sílabas parecem ter o efeito oposto de dizer o que você está consumindo. Eles são mais confusos do que esclarecedores. Mesmo quando as palavras são legíveis, elas não se tornam necessariamente mais claras.

O blog de hoje é o primeiro de uma série de duas partes sobre a compreensão de ingredientes alimentares que são comuns e ainda assim mistificadores. Hoje vamos dar uma olhada em cores artificiais e adoçantes; visite o blog Healthy Human novamente para aprender sobre conservantes, aditivos e chicletes na Parte 2. Como todos sabemos, o que colocamos em nossos corpos tem um efeito altamente consequencial em nossas vidas cotidianas e maiores, então entender o que essas coisas são é vital.

Advertência rápida primeiro: Somos grandes endossantes de uma vida saudável e de uma boa alimentação, mas não somos cientistas profissionais ou nutricionistas. Este blog serve como uma visão geral dos ingredientes que podem introduzir perguntas, mas nós o encorajamos a fazer mais investigações em instituições apoiadas por pesquisas, para um mergulho mais profundo.

Cores artificiais.

 

As cores dos alimentos artificiais são seguras? É uma questão que gerou muita conversa e muita controvérsia. De acordo com Dana Angelo White em FoodNetwork.com , “ qualquer corante alimentar não foi testado o suficiente para determinar os perigos a longo prazo”, apesar do fato de que “o consumo de corantes alimentares aumentou 500% nos últimos 50 anos! Quanto aos corantes que tenham sido testados, os estudos voltar inconclusivos -. Mas alguns têm mostrado links para certos tipos de cânceres”Os estudos indicaram uma‘pequena, mas significativa associação entre corantes alimentares artificiais e hiperatividade em crianças’, observa Healthline.com, que também relata que “atualmente não há evidências conclusivas de que corantes alimentares artificiais causem câncer” – com uma exceção. A Healthline explica que, quando administrado o corante Vermelho 3 (eritrosina), os ratos machos tiveram um risco aumentado de tumores da tireoide.

No entanto , em 2010, o Parlamento Europeu aprovou uma lei que exigia advertências sobre produtos com seis corantes alimentares ligados, em um estudo da Lancet de 2007 , com hiperatividade em crianças, e proibiu corantes alimentares para bebês e crianças pequenas. O FDA, por outro lado, descobriu que nenhuma causalidade poderia ser provada, relata o Dr. Shilpa Ravella para Slate.com, embora tenha notado que os corantes fizeram com que crianças com TDAH e outros problemas comportamentais apresentem sintomas piores. “É verdade que tirar conclusões conclusivas e universais da pesquisa científica é uma tarefa difícil”, escreve Ravella . Mais tarde, ela pergunta: “Mas quando se trata de corante alimentar, por que deveríamos ter que provar exatamente como ePor que a substância causa um efeito negativo nas pessoas que a consomem antes que possamos bani-la? … A corante alimentar não tem valor nutricional. Por que estamos arriscando?

Adoçantes artificiais.

Outro tópico polêmico, os adoçantes artificiais também têm sido objeto de muita discussão e muito menos conclusão. Por um lado, existem toneladas de adoçantes artificiais no mercado. Mantê-los em linha reta, muito menos saber o que faz o quê, fornece uma camada adicional de confusão. Berkeley Wellness tem uma lista útil deles , com descrições esclarecedoras do acessulfame K, advantame, aspartame, extrato de fruta monge, neotame, sacarina, extrato de estévia e sucralose. Destes, os que parecem aparecer mais comumente nos rótulos nutricionais são aspartame, sacarina, extrato de estévia e sucralose. Muito açúcar é ruim para você ; são substitutos do açúcar?

Tal como acontece com os corantes artificiais, o júri ainda está de fora: explica a Clínica Mayo : “ Segundo o Instituto Nacional do Câncer e outras agências de saúde, não há evidências científicas sólidas de que qualquer um dos adoçantes artificiais aprovados para uso nos EUA cause câncer ou outras doenças. sérios problemas de saúde. E inúmeras pesquisas confirmam que os adoçantes artificiais são geralmente seguros em quantidades limitadas, mesmo para mulheres grávidas ”. A Clínica Mayo observa que“ a moderação é fundamental ”quando se trata de substitutos do açúcar, levantando também o ponto importante que os alimentos processados ​​os contêm . e alimentos processados ​​não tendem a ser tão saudáveis ​​quanto alimentos integrais.

Berkeley Wellness analisa os substitutos do açúcar e o controle de peso em particular, e ao fazê-lo reitera a nebulosidade dessas substâncias: “Alguns estudos descobriram que o consumo de alimentos e bebidas que contêm substitutos do açúcar pode realmente ajudar na perda de peso, mas outros sugerem que eles podem contribuir para o ganho de peso . Outros ainda não encontraram nenhum efeito no peso corporal ”.

Em um artigo com bastante ceticismo saudável no Blog de Saúde de Harvard, Holly Strawbridge descreve algumas das preocupações que foram introduzidas em relação aos adoçantes artificiais:

  • Os adoçantes artificiais podem “mudar a maneira como saboreamos os alimentos”, relata Strawbridge. O Dr. David Ludwig, do Hospital Infantil de Boston, disse: “A superestimulação dos receptores de açúcar pelo uso frequente desses edulcorantes hiper-intensos pode limitar a tolerância a gostos mais complexos”.
  • Outra possibilidade: “Pesquisas sugerem que podem nos impedir de associar a doçura à ingestão calórica. Como resultado, podemos desejar mais doces, preferir alimentos doces em vez de alimentos nutritivos e ganhar peso. ”Strawbridge cita um estudo de San Antonio no qual os participantes que tomavam mais de 21 bebidas dietéticas por semana tinham duas vezes mais chances de ficar acima do peso. ou obesos, em comparação com aqueles que não bebiam refrigerantes diet.
  • Strawbridge também cita estudos em animais sugerindo que os adoçantes artificiais podem causar dependência: “Em estudos em ratos que foram expostos à cocaína, então, dada a escolha entre cocaína intravenosa ou sacarina oral, a maioria escolheu a sacarina”.

Como Strawbridge coloca, “Se os adoçantes não nutritivos são seguros depende da sua definição de segurança”, mais tarde acrescentando: “Nós realmente não sabemos o efeito que grandes quantidades desses produtos químicos terão ao longo de muitos anos.”

Com tanta incerteza, é ainda mais importante consultar seu médico sobre sua dieta e necessidades específicas. Embora muito permaneça TBD, uma coisa é certa: seu corpo requer amor e cuidado personalizados. Nunca pare de dar isso!